Ingredientes:

base:

• 2 embalagens de bolacha de água e sal Vieira (2 1/2 se quiser a base mais grossa)
• 5-6 colheres (sopa) de manteiga derretida

recheio:

• 45g de farinha de trigo
• 1 chávena de natas ácidas
• 2 colheres (café) de aroma de baunilha
• 4 embalagens de queijo creme Philadelphia
• 310g de açúcar branco
• 150ml de leite meio-gordo
• 4 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de raspa de casca de limão
• 1 colher (chá) de raspa de casca de laranja

Preparação:

• Ligar o forno a 175ºC.
• Untar uma forma redonda que abra ao lado. Forrar o fundo da forma com papel vegetal.

base:

• Esmigalhar finamente as bolachas e misturá-las com a manteiga até formar uma massa homogénea.
• Espalhar a mistura na forma, pressionando-a.

recheio:

• Bater a farinha com as natas ácidas e o aroma a baunilha. Reservar.
• Bater o queijo creme com o açúcar durante 5 minutos, até ficar um creme fofo. Juntar o leite e continuar a mexer.
• Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
• Juntar a raspa das cascas do limão e da laranja e a mistura da nata com a farinha. Bater bem.
• Deitar o recheio na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora.
• Quando o bolo estiver cozido, desligar o forno e deixá-lo arrefecer dentro dele, com a porta fechada.
• Depois de frio (cerca de 3-4 horas depois), levar ao frigorífico mais 1 ou 2 horas.
• Retirar da forma com cuidado e deve servir-se fresco.

Receita adaptada do livro de M. Margarida Pereira-Müller, A verdadeira cozinha americana - história e receitas. Sintra: Colares Editora, pp. 57-58.