Ingredientes:

• 150g de açúcar
• 200g de manteiga à temperatura ambiente
• 5 ovos M
• 300g de farinha
• 10g de fermento
• 25g de rum escuro
• 200g de cerejas cristalizadas cortadas em tiras

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Bater muito bem o açúcar com a manteiga até ficar um creme.
• Juntar os ovos um a um, mexendo sempre.
• Adicionar o rum, a farinha e o fermento.
• Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhá-la com farinha.
• Verter metade da massa, colocar todas as cerejas cristalizadas e cobrir com a restante massa.
• Levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Receita adaptada de Doçaria portuguesa, por João Luís. 6ª ed, Lisboa, Presença, 2012, p. 54.