Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 fatias de pão seco cortado em pedaços
• frutos secos cortados finamente
• 1 lata de leite de coco
• 3 ovos
• 3/4 de chávena de açúcar mascavado granulado
• 1 colher (sopa) de cardamomo moído
• sal q.b.

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 150^oC.
• Forrar uma forma com papel vegetal.
• Colocar o pão de molho em água. Espremer e distribuí-lo pela forma.
• Polvilhar com os frutos secos.
• Numa tigela, misturar o leite de coco, os ovos, o açúcar, o cardamomo e o sal.
• Verter a mistura por cima do pão, prensar com uma colher para ter a certeza de que o pão fica debaixo do molho.
• Levar ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de servir.

Receita adaptada de The Kitchn (http://www.thekitchn.com/recipe-coconut-bread-pudding-137917)