Ingredientes:

• 125g farinha
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/4 de colher (chá) de sal

Preparação:

• Colocar todos os ingredientes numa tigela juntamente 65ml de água.
• Misturar tudo muito bem com as mãos.
• Polvilhar a bancada da cozinha e colocar em cima a massa e amassá-la durante alguns minutos, até ficar macia.
• Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
• Aquecer o forno a 220ºC.
• Polvilhar com farinha a bancada e, com as mãos, tirar bocadinhos de massa do mesmo tamanho e estendê-los com a ajuda de um rolo.
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar por cima as bolachas que serão untadas com azeite antes de serem colocadas no forno.
• Ao fim de 6-8 minutos, retirar as bolachas do forno e deixá-las arrefecer numa rede antes de as colocar num frasco de vidro hermeticamente fechado.

Receita adaptada de Celebrar com vegetais, de Yotam Ottolenghi, Lisboa: Jacarandá, 2015, p. 308.