Hà Nội〜Bánh cuốn（バイン・クオン）

スタンダートな一番上のメニューを頼んでみる。

下の段は、おかゆメニュー。

自家製ソーセージがのってきたけど、まぁよし。少しぐらい、こういう刺激がないとね。甘酢タレにつけて食べる。

ミントもわさわさ。

湯がたぎる鍋の上にさらしを張り、そこで米粉のうすーいクレープを蒸しあげる。

それを菜箸でくるくるっと巻き取って後ろのおばさんに渡したら、おばさんがそれをまた広げて、具（肉やキノコ）を入れて巻き上げたのがバインクオン。