あさりのフライパンパエリア

用意するもの

（食欲旺盛な２人分のメインディッシュ）

白米～７分づき米 ２、５合

あさり ５００ｇ

にんにく ２片

たまねぎ 中２分の１個

ローリエ ２枚

オリーブオイル 大さじ２

白ワイン ４分の１カップ

固形スープ １個

塩コショウ

コリアンダー

チャイブ

パセリ

レモン ４分の１個

料理法

１．あさりは砂だしして流水でよくこすり洗いする。

にんにくは包丁の背でつぶす。

たまねぎはみじん切り。

２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけて香りを出してからたまねぎが黄色くなるまで炒める。

３．米を洗わずに加えてざっと炒め、刻んだ固形スープ、ローリエ、塩を加える。

４．白ワインを加えて混ぜ、水２．５カップを加える。あさりをとじ目を下にして米に軽く突き刺す。ふたをして煮立ったら弱火で約３０分炊く。

５．ちょっとあけてみて、米の状態をチェック。硬いようなら少し水を足す。できていれば、強火にして水気を飛ばしておこげを作る。

６．５分ほど蒸らす。黒コショウたっぷり、コリアンダー、パセリ、チャイブなどをお好みで散らす。

レモンを絞って食べる。

このレシピは…

あさりが、よい新鮮なものだと特に美味しくできます。

白ワインは酒でも、ないときは水でもいいでしょう。

香草は、ディルの葉もオツで合います。

私は、Vita Craftの無水フライパンで作っています。

できあがりを、食卓にそのままどーんとだせば

１品でもなんだか華やかでいいです。

高山なおみさんのこの本は

なにかと、食の趣味が合うというか

しみじみ、目と舌に訴えてくるものがあり

重宝しています。

あさりのフライパンパエリアは、こちらの本からの

アレンジしたものです。