人参のラペ

材料

おいしい人参

お好みの酢または柑橘

お好みの油

塩

黒胡椒

ディルの葉または種

レーズン

作り方

１、人参を、なるべく細かい千切りにする

２、１に軽く塩をして、しんなりするまでしばらく置く

３、しんなりしたら、布巾などでくるんで水気を取る

４、酢、油、塩コショウで味を調えて、ハーブ、レーズンを混ぜ合わせる

５、冷蔵庫で少し馴染ませる

ポイント

外国によくある人参おろし金があれば、楽勝ですが、日本ではあまりないので、千切りをがんばりましょう。

私はハーブビネガーとオリーブオイルを使っています。ディルがなければ、人参の葉っぱの柔らかそうなところをちょっと入れると、きれいです。