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材料（4枚、しっかり食べる2人分）
元種☆ １５０ｇ
アタ（全粒粉） １５０ｇ
塩 小さじ1
水 １００ｃｃ
☆元種とは、強力粉と水を混ぜ合わせて、パン生地を前もって作り、発酵させたものです。
作り方
１、すべての材料を混ぜ合わせて、20分こねる。
２、生地を4等分して丸め、布とビニールシートで覆って
保湿しながら30度のところで、1時間くらい置く。
３、麺棒で潰してのばして、もしくは丸めた状態で、さらに４～５時間置く。
４、なるべく薄く２、３ｍｍの厚さまでのばす。
５、逆さまにした中華なべや鉄のフライパンを熱して薄く油を引き、両面をこんがり焼く。
※鍋が動くかもしれないのでやけどに注意。
解説
アタ…インドの全粒粉だそうです。
初めて、これを使って作ってみたら、いや、ほんとに美味しい。
発酵時間が結構あるので、チャパティというよりはナン、またはロティというのか？私が参考にした下記の本によれば、ピタやラバッシュに近いようでした。
こねるところは、私はホームベーカリーに任せています。
イーストを使わず、自然の小麦粉の発酵力を使ってパンを焼く。なんか魔法のような素敵な本です。外国モノのパンの種類も結構豊富に載ってます。
※鍋が動くかもしれないのでやけどに注意。
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