HBの力を借りたパン

【材料】

ソレドール １５０ｇ

スーパーカメリア １３０ｇ

全粒強力粉 ２０ｇ

きび砂糖 ３ｇ

海塩 ３ｇ

インスタントドライイースト １ｇ

水 １８０ｇ

【作り方】

１、すべてをHBに入れて、１次発酵まで終わらせる。

２、ボウルに丸めた１を入れて、ラップなどで覆いをして、２０分ほど休ませる。

３、６等分して（ひとつ約８０ｇ）ガス抜きをして整形する。

４、天板に並べて、乾かないように覆いをして、１，５～２倍になるまで常温で置く。

５、オーブンを２１０度に予熱する。

６、オーブンが温まる直前に、パンの表面に霧を吹いて、好みのスパイスを載せて軽く押さえる。

７、オーブンに入れて１５分くらい焼く。

【ポイント】

● HBはパナソニックを使っています。

（１斤用SD-BH103）

● 水の分量は、国産小麦の場合もう少し減らしたほうがいいかもしれません。

● 水分が少しでも多くなると、べたべたして取り扱いが難しくなるので、注意して入れてください。

● 上に載せるのは、ニゲラ、アニスやフェンネルシード、ゴマなどお好みで。焦げないように時々見てあげてください。

● 粉の配合はけっこう好きに変えても大丈夫です。全部で３００ｇになるように。

● 冷めたら密封して冷凍庫で保存すると、焼きたてよりさらに美味しくなります。3日目とか。