チュニジアパンを再現するために

パンをたくさん食べる国だから、小麦粉はふんだんにあるであろう。だから買って帰ろう。ということでスーパーにやってきたが、置いてあるのは、どれもお菓子用と書かれた粉ばかり。これはいわゆる薄力粉であって、パン用の強力粉ではないような気がする。商店にいってパン用の粉ちょうだい、と聞いてみても、出てくるのはやっぱり同じ粉。「一緒だよ」とお店の人はいうけれど、そうかなぁー？お兄さんパン焼いたことあるん？聞かんかったけど。そうか、と思いついて市場のパン屋さんへ。裏口をのぞいてみると、小麦粉の大袋が山と積まれている。コレだ！コレなら間違いない、ということで、レジで、粉ください！と言ったら、え？とちょっとびっくりした様子だったけど、すぐに袋に詰めてくれた。１.５Kgほどを購入。チュニジアやトルコのパンの上には、黒い胡麻のような粒々がのっていることが多い。ブラッククミン、nigelleである。