「世界屠畜紀行」

肉を食べることへの愛情

「世界屠畜紀行」内澤旬子

屠畜というのは、肉を食べる限りどこにでもある営みだ。でもそこで働く人に差別があるのはなぜ？ 動物がかわいそうっていう考えはどこから来る？ そもそも現場はどうなってるの？ 文化の違う海外ではどうなの？ っていうか屠畜をこよなく愛する私ってヘンですか？

そんな疑問を胸に世界各国の屠畜の現場を歩き、話を聞き、詳細なスケッチと親しみやすい文章でつづったノンフィクション。

「屠畜」とは、家畜を人間が食べられる肉にする工程のことだ。とりあげられている国は、韓国から始まって、エジプト、インドネシア（バリ）、モンゴル、チェコ、アメリカ、インドに日本。イラストで図解されているのでイメージしやすく、いろいろなタイプの屠畜の方法を知ることができておもしろい。とくにモンゴルの羊を絶命させる方法（技術）には驚いた。

屠畜ってどういうふうにやっているんだ？ということを観察して記録するのが表のテーマ。そしてその裏にあるテーマは、屠畜が穢らわしいもの、残酷なものと思われているのはなぜか？ それは世界で共通なのか違うのか？ 小規模（個人）で行う場合と、大規模（産業として）行う場合はどう違うのか？ なぜ動物をかわいそうだと思うのか？……という数々の疑問。いろいろな見方があるので、一つの答えを出すのは難しいけど、その疑問に迫っていこうという旅になっている。

この本がいいなと思うのは、屠畜や肉に対する愛情がにじみ出ている感じがするところ。難しい問題、センシティブな問題だけど、「肉っておいしいよね」という実感から出発している。こうあるべきという主張が最初からあるわけではなくて、屠畜を巡る旅のなかで、疑問を持ち、考えていく。そういうところが紀行文のおもしろいところだと思う。（T）