プチ･ポア･ペーザンヌ（田舎風グリーンピースの煮物）

材料

グリーンピース 適量

たまねぎ1cm角 好きなだけ

ベーコン1cm角 好きなだけ

ローリエ

水 豆の半量

砂糖 少々

塩 少々

作り方

１、グリーンピースは軽く茹でて

そのまま浸して冷ましておく。

２、少量のサラダ油で、たまねぎとベーコン、

ローリエを炒める。

３、１の水の量を、豆の半分くらいになるように

加減して、２に加える。

４、豆が柔らかくなったら、塩、砂糖を

入れてしばらく煮る。

５、馴染んだら、木べらで、

豆を3分の1くらい潰す。

ポイント

潰れている豆で潰れていない豆をからめて食べます。田舎パンと一緒に食べたら、あとは、白ワインが欲しくなります。買って冷やしておきましょう。

バターが好きな人は、炒めるのにバターを使っても。

このレシピは敬愛する、辰巳浜子さんの娘さんである芳子さんのそのまた恩師のレシピを私が崩したものです。

正しく美しいレシピはこちら

左中ほどの白い器がプチ・ポア・ペーザンヌ