Encyclopédie du potager

Tomates, haricots et pommes de terre du Nouveau Monde, choux d'Europe ou de Chine, ails et oignons d'Asie centrale, artichauts et céleris méditerra­néens, aubergines d'Inde, melons d'Afrique... : les légumes ont depuis long­temps conquis nos jardins et nos tables. Pourtant, connaissons-nous vraiment ces étonnants végétaux ? Comment ont-ils été domestiqués, acclimatés, transformés par les hommes pour obtenir des légumes charnus, tendres et parfumés ? Quels périples ont-ils accomplis ? Comment se sont-ils peu à peu introduits dans notre alimentation ? Pourquoi est-il si important d'en consommer ? Comment les cultiver ?

Pour répondre à ces questions - et à bien d'autres encore -, L'Encyclopédie du potager propose aux lecteurs curieux, aux jardiniers, aux gastronomes le portrait de plus de cent légumes, herbes aromatiques et fruits des potagers. Elle les décrit dans toute leur diversité ; elle retrace leur histoire - et leurs petites histoires. Elle rappelle leurs propriétés alimentaires, mais aussi médi­cinales, voire magiques. Elle offre des conseils de culture faciles à mettre en œuvre, respectueux de l'équilibre biologique du jardin, sans oublier des recettes originales (plus de quatre cents) pour découvrir ou redécouvrir tou­tes les saveurs des plantes potagères.

Avec une préface de Michel Bras.

Les auteurs : Pierre Aucante, Robert Bistolfi, Aïté Bresson, Jean-Luc Danneyrolles, Françoise Dedoquement, Thierry Delahaye, Jérôme Goust, Antoine Jacobsohn, Farouk Mardam-Bey, Dominique Michel, Claudine Rabaa, Chantai de Rosamel, Jean-Paul Thorez, Pascal Vin. Illustrations intérieures : Fabien Seignobos.

Een bijzonder uitgebreid en vooral veelzijdig boek over onze groenten. Niet alleen een boek over het kweken maar ook over de achtergrond, de geschiedenis van de gewone maar ook de meest vreemde groenten. Zelfs gedichten en citaten uit de literatuur over groenten en kruiden komen aan bod. Een boek in dundruk van wel duizend bladzijden.

ACTES SUD

N° D'ÉDITEUR : 5239

DÉP. LÉG. : OCTOBRE 2003

ISBN 2-7427-4615-3

AS 0144

69 € TTC France