De tomatillo wordt ook wel ananaskers of Mexicaanse aardkers genoemd, de vruchten lijken op die van de Kaapse kruisbes. De tomatillo's zijn echter groter (ongeveer 5 centimeter doorsnede) en vullen het hele papierachtige omhulsel op totdat ze er bij rijpheid uitbarsten. De plant behoort, net als de tomaat, tot de nachtschadefamilie (Solanaceae). Tomatillo's telen komt overeen met het telen van tomaten, ze hebben veel warmte en ruimte nodig en zijn, net als tomaten, gevoelig voor meeldauw.
De vruchten zijn sappig en zoetzuur en rijk aan vitaminen, hoe meer zon hoe zoeter de vruchten. Tomatillo's kunnen rauw worden gegeten maar er kan ook een chutney of tot een saus (salsa verde) van gemaakt worden. In de koelkast zijn de vruchten ongeveer 2 weken te bewaren.
TEELT
Zaaien vanaf half maart tot half april onder glas, bij een temperatuur van 20 °C, na de kieming moet de temperatuur boven de 15 °C blijven. Geef de zaadjes voldoende ruimte en zaai ze in 8 tot 10 centimeter hoge plastic of terracotta potjes. Wanneer je gebruik maakt van kokos-zweltabletten zaai je één zaadje per tablet. Zaaien in een kiembakje is een andere mogelijkheid, dan moeten de plantjes na ongeveer 2 weken verspeend worden (zodra de eerste echte blaadjes verschenen zijn).
Vanaf eind mei kunnen de planten buiten uitgeplant worden, plant ze op een beschutte en zonnige plek of onder een polytunnel. Wanneer de tomaten in de volle grond uitgeplant worden wacht dan totdat er geen kans meer is op nachtvorst. In de kas of tunnel kunnen de planten eerder uitgeplant worden.
Neem 10 tot 12 liter potten en vul deze met een mix van potgrond en tuinaarde. Vul de potten tot ongeveer 8 centimeter onder de rand. Dit maakt het water geven eenvoudiger en zo kun je later nog een laagje potgrond of compost aan de potten toevoegen. Plant de jonge tomatenplanten in de potten en zet naast elke plant een stok. Wanneer de planten in de volle grond gezet worden een plantafstand van 40 x 40 centimeter aanhouden en zet langs elke plant een stok.
Wanneer de planten erg veel bladeren ontwikkelen kun je een aantal bladeren verwijderen, dit verkleind de kans op schimmels en zorgt voor voldoende ventilatie, bovendien krijgen de vruchten zo wat meer zonlicht.
STANDPLAATS
Zet de planten op een zonnige plek met een goed doorlatende, vochtvasthoudende en vruchtbare grond. Bemest niet te zwaar, er moet een mooie balans ontstaan tussen het blad en vruchten. Laat bij warm weer de grond niet uitdrogen en geef daarom regelmatig water. Begiet de planten via de grond en zorg ervoor dat het blad niet nat wordt, dit verkleind de kans op meeldauw. Zorg, wanneer er in een kas of tunnel geteeld wordt, voor voldoende ventilatie.
OOGST
Oogsten kan vanaf het einde van de zomer. De vruchten kunnen minstens 2 weken in de koelkast bewaard worden.
Edible Parts: Fruit.
Edible Uses:
Fruit - raw or cooked. The fruit is a berry that is 2.5cm or more in diameter[200]. When not fully ripe, the fruit can be cooked and used in curries, sauces, soups, stews etc. A delicious flavouring when used like a tomato and added to soups, stews etc[K]. The fully ripe fruit is sweeter and can be eaten out of hand, added to salads or used in pies, preserves etc. The plant conveniently wraps up each fruit in its own 'paper bag' (botanically, the calyx) to protect it from pests and the elements. This calyx is toxic and should not be eaten. The fruit can be stored for up to a year if picked before they are fully ripe and left inside their calyx.
Facciola. S. Cornucopia - A Source Book of Edible Plants. Excellent. Contains a very wide range of conventional and unconventional food plants (including tropical) and where they can be obtained (mainly N. American nurseries but also research institutes and a lot of other nurseries from around the world.
Plant Foods Hum Nutr. 1995 Sep;48(2):127-33. Selected nutritional and quality analyses of tomatillos (Physalis ixocarpa).
Bock MA, Sanchez-Pilcher J, McKee LJ, Ortiz M. Department of Home Economics, New Mexico State University, Las Cruces 88003, USA.
Proximate composition, total dietary fiber and pH of tomatillos (Physalis ixocarpa) grown in Baja, California were analyzed. Moisture content averaged 92%. On a dry matter basis (DMB), tomatillos contained 11% protein, 18% fat, 13% ash and 5% total dietary fiber. On an as consumed basis (ACB), tomatillos contained 1% protein, 1.5% fat, 1% ash and 0.4% dietary fiber. Carbohydrate (CHO) content was calculated by difference resulting in an average adjusted CHO (excluding dietary fiber) of 53% on a DMB and 4% on an ACB; total CHO (including dietary fiber) was 58 and 4.8%, respectively. Average kcalorie content was calculated to be about 31 kcals/100 g. The average pH of tomatillos was 3.76.
Phenolic compounds and physiochemical analysis of Physalis ixocarpa genotypes
Daniel González-Mendoza1*, Davinia Ascencio-Martinez1, Angel Hau Poox1, Vianey Mendez-Trujillo1, Onecimo Grimaldo-Juarez1, José F. Santiaguillo Hernández2, Lourdes Cervantes Diaz1 and Silvia Monica Aviles Marin1
1Instituto de Ciencias Agrícolas, Universidad Autónoma de Baja California (ICA-UABC), Carretera a Delta s/n Ejido Nuevo León, 21705, Baja California, México.
The genotypic variations on physico-chemical characteristics of purple tomatillo genotypes were evaluated. The result showed that the total phenolic contents were 9.65 ± 0.12, 7.75 ± 0.14 and 8.24 ± 0.14 mg GAE/g fresh weight in 8 to 10 ICTS-UDG, 11 to 40 ICTS-UDG and 14 to 130 ICTS-UDG genotypes, respectively. The anthocyanins content was highest in the genotypes 14 to 130 ICTS-UDG and 17 to 197 ICTS-UDG (6.65 ± 0.33 and 6.01 ± 0.23 mg of pelargonidin 3-glucoside equivalents/g of fresh weight, respectively). In contrast genotypes of 8 to 10, 11 to 40, 12 to 48 and 13 to 52 ICTS-UDG showed the lowest values of anthocyanins content. The antioxidant activity of purple tomatillo genotypes were found between 16 and 90%. Results showed a non linear correlation between bioactive compounds (total phenolic or antocyanins content) and antioxidant capacity in the evaluated genotypes. Finally, from the results it was show that tomatillo can be considered an excellent source of antioxidants compounds that can be incorporated on fresh foods.
Induction of Quinone Reductase by Withanolides Isolated from Physalis philadelphica (Tomatillos)
Edward J. Kennelly ,†‡ Clarissa Gerhäuser ,†§ Lynda L. Song ,† James G. Graham ,† Chris W. W. Beecher ,† John M. Pezzuto ,† and A. Douglas Kinghorn *†
Program for Collaborative Research in the Pharmaceutical Sciences, Department of Medicinal Chemistry and Pharmacognosy, College of Pharmacy, University of Illinois at Chicago, Chicago, Illinois 60612 J. Agric. Food Chem., 1997, 45 (10), pp 3771–3777
The fruits of Physalis philadelphica, known commonly as tomatillos, are an ingredient of the condiment “salsa verde”. As part of an ongoing project to discover natural product cancer chemopreventive agents, an ethyl acetate-soluble extract of the commercially available fresh fruits of P. philadelphica was found to induce quinone reductase activity in cultured Hepa 1c1c7 murine hepatoma cells. Bioassay-directed fractionation of an EtOAc extract of the fruits, aided by LC/MS, led to the isolation of a series of structurally related withanolides. One novel substance, 2,3-dihydro-3-methoxywithaphysacarpin (1), and two known compounds, withaphysacarpin (2) and 24,25-dihydrowithanolide D (3), were isolated, with the structure of 1 characterized spectroscopically. All three withanolides significantly induced quinone reductase activity in Hepa 1c1c7, TAPclBPrc1, and BPrcl murine hepatoma cells, suggesting that these compounds are monofunctional inducers, specifically elevating phase II enzymes responsible for detoxification, while not influencing phase I enzymes that may activate carcinogens.