- 250 gram seringenbloemen
- 600 gram suiker
- sap van 1 citroen
- 2 liter water
- wijngist
Haal de bloemen van de trossen af, weeg 250 gram en giet 1 liter kokend water over de bloemen en laat dit 2 dagen afgedekt trekken in een brouwketel, dan het infuus uitzeven, terug in de brouwketel gieten.
Los de suiker op in 2 liter kokend water en laat even doorkoken (siroop), giet het dan bij het infuus. Laat iets afkoelen en voeg dan het citroensap toe, laat verder afkoelen onder de 25 graden en voeg dan het zakje wijngist toe.
Laat dit 5 dagen onder een schone doek fermenteren, pulp uitzeven en giet het in een gistfles van 2 liter, aanvullen met water. Doe een waterslot op de fles en laat het ongeveer een maand staan, dan opnieuw in een schone gistfles doen en laten staan totdat het waterslot waterpas staat. Dan bottelen. Je kan er ook mede van maken, dan voeg je honing toe in plaats van suiker en je gebruikt een andere (mede)gist.