Oranjebitter
Ingrediënten voor 1 liter:
4 gram alantwortel
1 gram anijszaad
3 gram kalmoes
1 gram kardemom
5 stuks sinaasappelschillen (zonder wit) of
10 stuks mandarijnenschillen (zonder wit) of een combinatie hiervan
2 gram gedroogde citroenschil (zonder wit)
6 stuks citroenpitten
5 gram citroensap
255 ml alcohol van 94%
70 gram witte kandijsuiker of minder naar behoefte
± 700 ml water aanvullen tot 1 liter
Het citrusfruit afwassen en goed naspoelen met koud water. Vervolgens dun schillen (géén wit), eventueel laten drogen op keukenpapier bij de verwarming. De kardemom, kalmoes en citroenpitten in grove stukken breken (vijzel) en samen met de overige ingrediënten, op de suiker na, in een bokaal doen. Alcohol en water toevoegen. Na drie weken trekken (macereren) op een redelijk warme plaats (tweemaal per dag schudden) filtreren door een zeef met linnen doek, (de doek voorzichtig uitknijpen). De opgevangen vloeistof twee dagen afgesloten op een koele plaats zetten en hierna voorzichtig filtreren door een koffiefilter. Vervolgens de suiker naar behoefte toevoegen en zo nodig met water aanvullen tot een liter. De likeur nu drie weken lang wegzetten op een koele plek en daarna voorzichtig af hevelen van een dun laagje bezinksel Het is mogelijk een grotere hoeveelheid suiker toe te voegen om de bittere smaak wat te verbloemen. Indien nodig veertien dagen later nog eens hevelen.