Jonge stelen, scheuten geplukt in maart, in rondjes snijden en samen met gelijke delen geleisuiker in 10 minuten gaar koken. Afvullen in potjes. Eventueel andere toevoegingen bvb vanillesuiker, gember.......
Een variatie. Japanse duizendknoop confituur met gember:
1 kilo schoongemaakte (en geschilde) Japanse duizendknoop scheuten.
1 citroen
1 stukje gember naar smaak
500 gram geleisuiker
Pluk op een propere plaats 1000 gram dikke, jonge en sappige scheuten van de Japanse duizendknoop. Eventueel schillen. maar meestal niet nodig en snijd ze in kleine stukjes, ringen. Doe de stukjes in een pan met 500 gram geleisuiker, het sap van een halve citroen en geraspte, geschilde gemberwortel. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het mengsel 5 minuut goed doorkoken. Vul schone glazen potten (uitkoken of in de vaatwasser gewassen op het heetste programma) met de hete nog vloeibare jam. Sluit de potten en zet ze 5 minuten ondersteboven. Draai dan om en laat de jam verder afkoelen.