MAANZAADVULLING VOOR GEBAK
Vers geoogst maanzaad. Het zaad zelf voor gebruik malen, gemalen maanzaad wordt snel ranzig. Malen gaat prima in een koffiemolen of een graanmolentje.
125 gram vers gemalen maanzaad
1/5 liter melk
60 gram rietsuiker of honing
30 gram boter
30 ram fijn griesmeel
snuifje zout
vanillesuiker
1 ei
Kook de melk met de vanille en wat zout. Gebruik je honig voeg dat nu bij de melk.
Anders mengt men nu alle droge ingrediënten goed door elkaar. Strooi dat al roerend bij de warme melk. Breng de melk al roerend aan de kook. Breng alles weer tot koken, maar blijf roeren. Zet het vuur af en laat afkoelen. Eerst nog een paar keer roeren. Is de massa afgekoeld tot rond de 35 ⁰C, voeg dan het ei al roerend erbij en los het ei goed op in de massa.
Laat de massa nu geheel afkoelen en verwerk het gelijk als vulling in gebak, een taart of samen met een granendeeg in koekjes.