De zonnewortel (Helianthus strumosus) of helianti is een plant uit de composietenfamilie (Asteraceae). Het is een verwant van de zonnebloem (Helianthus annuus) en de topinamboer (Helianthus tuberosus). De plant komt van nature voor in Noord-Amerika in bossen met zanderige leemgrond en wordt sinds het begin van de twintigste eeuw in Europa gekweekt.
De winterharde plant sterft in de herfst af en komt in de lente weer vanuit de wortels te voorschijn. De vele wortelstokken hebben de vorm van een lange spil en de grootte van een vinger. De tot 2 m lange, rechtopstaande stengels zijn viltig behaard en vertakt. De bladeren zijn aan de onderkant van de plant tegenoverstaand en aan de bovenkant van de plant afwisselend geplaatst. Ze zijn ovaal en gepunt, licht getand en behaard. Ze worden 8-16 cm lang en hebben een korte bladsteel. De plant bloeit in juli tot september met 3,5-10 cm brede bloemen met acht tot vijftien gele bloembladeren.
De wortelstokken kunnen vanaf oktober worden geoogst. Ze kunnen maar enkele dagen worden bewaard, want ze worden snel zacht als ze aan de lucht worden blootgesteld. De smaak is vergelijkbaar met die van de wortelknollen van de topinamboer.
De knol kan zowel rauw, gekookt of gebakken gegeten worden en smaakt licht zoet en wat nootachtig. Zonnewortels bevatten inuline net zoals aardpeer. Inuline en zijn afbraakproducten fructo-oligosachariden worden als zoetstof gebruikt bij suikervrije diëten voor onder andere diabetici, aangezien ze de suikerspiegel niet beïnvloeden.
Helianthus strumosus is a PERENNIAL growing to 2 m (6ft 7in).
It is hardy to zone 4. It is in flower from Sep to October. The flowers are hermaphrodite (have both male and female organs) and are pollinated by Bees, flies. Suitable for: light (sandy), medium (loamy) and heavy (clay) soils and prefers well-drained soil. Suitable pH: acid, neutral and basic (alkaline) soils. It cannot grow in the shade. It prefers moist soil.
Helianthus strumosus / Paleleaf Woodland Sunflower
Habitats
Woodland Garden Sunny Edge; Cultivated Beds;
Edible Uses
Edible Parts: Root.
Edible Uses:
Root. No more details but it is probably used raw or cooked like the Jerusalem artichoke.
Medicinal Uses
Anthelmintic; Pectoral.
A decoction of the roots has been used to get rid of worms in both adults and children[257]. An infusion of the roots has been used in the treatment of lung problems[257].
The Iroquois used H.strumosus roots to worm their children (Moerman1998), and the Meskwaki used the plant to treat lungtroubles (King 1984). Roots of H. strumosus are edible and are now recommended as food for people with diabetes (Hocking 1997).
Cultivation details
Succeeds in most soils in a sunny position[1]. Requires a rich soil. Dislikes shade. Prefers a moist soil[200]. The young growth is extremely attractive to slugs, plants can be totally destroyed by them. Members of this genus are rarely if ever troubled by browsing deer or rabbits. Plants have a running root system and can be invasive.
Propagation
Seed - sow spring in a cold frame. When they are large enough to handle, prick the seedlings out into individual pots and grow them on in the greenhouse for their first winter. Plant them out into their permanent positions in late spring or early summer, after the last expected frosts. Division in spring or autumn. Very easy, larger clumps can be replanted direct into their permanent positions, though it is best to pot up smaller clumps and grow them on in a cold frame until they are rooting well. Plant them out in the spring.
À propos de Hélianthi - Hélianthus strumosus
Se cultive pour ses tubercules allongés, de couleur beige clair. Proche du topinambour, ce légume racine a une saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Ses fleurs ressemblant à celles du tournesol sont très décoratives. Plantez les tubercules en mars-avril pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars.
Légume racine
Plantation: Mars à Avril
Récolte: Jan. à Mars, Nov. à Déc.
Taille du légume: Moyen
Intérêt: Saveur, Valeur nutritionnelle
L'hélianti (ou hélianthi) se cultive pour ses tubercules allongés, de couleur beige clair. Proche du topinambour, ce légume racine a une saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Ses fleurs ressemblant à celles du tournesol sont très décoratives. Plantez les tubercules en mars-avril pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars.
L'hélianti est une plante potagère offrant des fleurs très décoratives. Voisin du topinambour, il produit des tubercules allongés, à la saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Issu de la même espèce que le tournesol, l'hélianti développe des fleurs en forme de petits soleils, à la fin de l'été. Ses tiges atteignant 2 m de hauteur, il est intéressant à cultiver en bordure de potager ou comme haie estivale, pour apporter un peu d'ombre. Choisissez avec soin l'emplacement où vous souhaitez le planter. En effet, cette plante vivace et rustique se propage très rapidement à partir des restes de tubercules laissés après la récolte. Aussi, délimitez précisément la zone où vous souhaitez le cultiver et enlevez si besoin les repousses au printemps suivant.
Cuits et épluchés, les hélianthis se cuisinent en gratins, sautés à la poêle ou en purées. Consommez-les en petite quantité car ils sont parfois difficiles à digérer. Vous pourrez néanmoins les déguster tout l'hiver car c'est l'un des derniers légumes récoltés au potager.
La récolte : arrachez les tubercules avec une fourche bêche après les premières gelées, lorsque le feuillage a noirci. Très rustique, l'hélianti supporte les gelées et peut donc se récolter de novembre à mars, au fur et à mesure des besoins.
La conservation : les tubercules sont à consommer rapidement après la récolte, dans les 2 à 3 jours.
Le petit truc du jardinier : Nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage. De plus, un paillage épais vous facilitera la récolte pendant la période hivernale.