1 kg rijpe vlierbessen zonder steel (Sambucus nigra)
500 gr appels, in stukjes gesneden
3 uien, gesnipperd
100 gram rozijnen
snufje zout
500 gram suiker
1 liter ciderazijn
kaneelstokje, gember- en cayennepoeder, kruidnagel, korianderzaad
Laat alles zowat een half uur pruttelen en doe het dan in potten. Chutneys zijn na zo'n zes weken goed op smaak.
Hier is natuurlijk makkelijk op te varieren. Andere kruiden en specerijen. Je kan minder suiker en azijn gebruiken als je dat smakelijker vindt.