Spazio al cibo
Carissimi lettori de “Il liceale”,
come sapete questo numero è dedicato allo spazio, in tutte le sue accezioni. Siccome in fondo in fondo siamo dei romanticoni, abbiamo pensato di proporvi un menù da poter proporre alla vostra lei/vostro lui o semplicemente da offrire ai vostri amici e famigliari. Perché alla fine, si sa, cucinare per gli altri è un modo per dire loro quanto ci teniamo e la cucina è forse la stanza della casa in cui è racchiuso il cuore ( e lo stomaco!) della famiglia.
E allora, mano alle pentole, accendete i fornelli e soprattutto… fate SPAZIO nelle vostre pance!!
BUON APPETITO!
Antipasto - Involtini primavera
Ingredienti:
8 fette di bresaola
100 g di ricotta
Olive verdi q.b.
Noci q.b.
Olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparare la ricotta in una ciotola.
Tritare le olive e le noci.
Aggiungere le olive e le noci alla ricotta e mescolare.
Condire con olio d’oliva, sale e pepe.
Stendere le fette di bresaola su un piatto.
Aggiungere un cucchiaio di ricotta ad ogni fetta e arrotolarla.
Prima portata - Spätzle con panna e speck
Ingredienti:
1 confezione di spätzle (per due porzioni)
100 g di speck
250 g di panna fresca liquida
Sale q.b.
Olio d’oliva q.b.
Procedimento:
Tagliare a listarelle lo speck, soffriggerlo in una padella con dell’olio per 2-3 minuti e poi metterlo da parte.
Mettere gli spätzle nella padella aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e cuocerli per 7-8 minuti finché l’acqua non sarà completamente evaporata.
Aggiungere la panna e lo speck agli spätzle.
Mescolare a fuoco basso e servire.
Dessert - Tortini al cioccolato con cuore fondente
Questi tortini al cioccolato sono deliziosi e perfetti per una cena di S. Valentino, ma non solo. Sono anche facili da fare e si possono preparare anche in anticipo il giorno prima, per poi cucinarli all’ultimo momento, ottimizzando anche i tempi di preparazione. Le dosi sono per 6 tortini.
Ingredienti:
150 g cioccolato fondente
150 g burro
100 g zucchero
40 g farina
3 uova
pangrattato o 3-4 biscotti sbriciolati
zucchero a velo
lamponi o frutti di bosco
panna montata spray
pirottini di alluminio per dolcetti
Procedimento:
Tagliare il cioccolato in pezzi grossolani e unirlo a 140 g di burro e lo zucchero in una ciotola.
Far sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando (eventualmente si può far sciogliere il tutto al microonde).
Fare intiepidire e unire le uova, una alla volta, 30 g di farina e un pizzico di sale. Mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Usare il burro rimasto per ungere gli stampini e spolverizzarli con il pangrattato o i biscotti tritati.
Dividere l’impasto nei 6 stampini, coprirli con un foglio di alluminio e metterli in freezer per almeno 2 ore.
Scaldare il forno a 220°, togliere il foglio di alluminio e infornare gli stampini; cuocerli per 15 minuti.
Sfornare i dolcetti, sformarli sui singoli piatti e decorarli con zucchero a velo, lamponi o frutti di bosco e un ciuffo di panna montata.
Buon appetito!
