Glucose is een enkelvoudige suiker, ofwel monosacharide.
We spreken van:
zetmeel, als het van plantaardige bron is
glycogeen, als het van dierlijke herkomst is
Glucose is de vorm van suiker waar ons lichaam raad mee weet. Glucose kan namelijk door al onze cellen voor energie worden gebruikt en is zelfs essentieel voor sommige delen van ons lichaam, zoals onze hersenen. Ons lichaam is zelfs in staat om zelf glucose aan te maken als het niet via de voeding binnenkomt.
Voorbeeld van inname: 120 calorieën glucose (bijvoorbeeld 2 witte boterhammen)
80% (96 calorieën) wordt gebruikt als energie voor de cellen in ons lichaam.
20% (24 calorieën) gaat naar de lever
In de lever wordt bijna 100% (23,5 calorieën) alsnog omgezet in een bron van energie.
Slechts 0,5 calorie van de totaal 120 calorieën wordt uiteindelijk omgezet in vet.
Glucose veroorzaakt een insulinereactie, wat er op zijn beurt voor zorgt dat er meer leptine wordt aangemaakt. Leptine is het hormoon dat je hersenen een signaal geeft om te stoppen met eten. Hier is dus een negatief feedbacksysteem werkzaam.
Zie verder Sanova.nl (ook over het verschil met fructose de zoete ziekmaker).
Pas op: glucosestroop bevat vaak een grote hoeveelheid fructose, en die is schadelijk.