Agavesiroop is afkomstig van de nectar van de agave, een soort cactusachtige plant. Agavesiroop is flink bewerkt en gefilterd, waardoor voedingsstoffen verloren gaan. Wat overblijft is bijna pure fructose. De zoetkracht van agavesiroop is wel veel groter dan die van kristalsuiker dus je kan er aanzienlijk minder van gebruiken dan dat je met suiker zou doen. De Glycemische index ligt rond de 35.