Fermentatie: wikipedia: Fermentatie.
Gefermenteerde voedingsmiddelen: ambachtelijk geweckt, ingelegde en gezuurde etenswaren bevatten tal van enzymen, dat zijn stoffen die de spijsvertering bevorderen. Zuurkool is een goed voorbeeld, maar ook yoghurt, karnemelk, mosterd en ketjap vallen eronder. Of biologische ketchup. Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten ook veel lacto- of melkzuurbacillen en die vormen vaak een kweekbodem voor de beste darmflora.
Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel. Alles wat we lekker vinden, is vaak gefermenteerd. Zoals: vanille, koffie, wijn, bier, kaas, brood, peper, etc. Het enige dat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd.
Boek: Verrot Lekker van Christian Weij. EM: verrot-lekker-eenvoudig-lekker-en-gezond.
Kombucha, de fermentatiedrank voor een gezonde darmflora. debeterewereld: kombucha.
Fermenteren:(water)kefir, kombucha, bieten- en groentensap, kimchi, anazake, miso, zuurkool. debeterewereld: fermentatie, verrot lekker
Fermentatie terug van weg geweest.
Zelf fermenteren: hetkanwel: zelf-fermenteren-gezond-eten.
Trefwoorden: zelf maken