25 mrt 2016 De gemiddelde Nederlander eet te eenzijdig. Brood of yoghurt bij het ontbijt, brood bij de lunch en aardappelen of pasta bij het avondeten. Brood en pasta zijn gemaakt van granen. Granen bevatten anti-nutriënten, zowel lectinen, saponinen en gluten (een gliadine). Anti-nutriënten irriteren bij veelvuldig gebruik het darmslijmvlies en belemmeren een goede opname van voedingsstoffen, waaronder vitaminen en mineralen. Verder bevat brood onnatuurlijke stoffen zoals fytinezuur, amylaseremmers, bakkersgist, bakkerszout, en vaak nog veel meer. De tarwe die wordt gebruikt is ook onnatuurlijk. oersterk: schijf-van-vijf / 3.Brood.
21 feb 2016 Brood bevat koolhydraten (= suiker), is bron van lege koolhydraten (bevat weinig vitaminen en mineralen), verhoogt de bloedsuikerspiegel, overgewicht, bevat gluten > darmklachten, bevat jodium, bevat bakkerszout. Ook pasta en witten rijst zijn lege koolhydraten. Zwaan: Brood laten staan?.
Er zijn vele soorten brood en veel soorten graan waarvan het gemaakt wordt.
Het gezondste brood is het Essenenbrood.
De hoge voedingswaarde van het gekiemde granenbrood komt voort uit de speciale productiewijze.
In een eerste fase worden de beste biologische granen in puur gefilterd water te weken gezet, onder zeer strikte controles. Hierdoor gebeurt een natuurlijk kiemproces.
Wanneer ze volledig gekiemd zijn, worden ze gemalen, en gemengd met de gewenste andere ingrediënten, en in broodvormen gekneed en langzaam en zachtjes gebakken op lage temperatuur. Het kiemen van de granen verhoogt gevoelig het eiwit-, vitamine- en enzymengehalte van de broodjes, terwijl de complexe zetmelen in het graan omgevormd worden tot natuurlijke suikers die makkelijk opneembaar zijn. (vajra.be) en lucvanoost.be.