Tofu is sojamelk die gestremd is met een stof die calcium bevat.
Ook wel tofoe, tahoe (Indonesisch).
Is een eiwitrijk sojaproduct. Is perfect plantaardig eiwit.
Is vleesvervanger, maar zonder B12.
Wordt in water bewaard, is wit en sponzig.
Bevat: alle essentiele aminozuren, mineralen als natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3
Werking: verlaagt cholesterol, gehalte, kankerbestrijdend, bevordert hormonaal evenwicht.
Elke dag tahoe eten is niet gezond, wordt je sneller verkouden. Veel gezonder is tempeh.
Tofu veroorzaakt gezondheidsproblemen: zie PW Tofu waarschuwing.
Eettips: koken in (ketjap)marinade, even drogen in de oven, dan bakken, combineren met veel groenten.