vleesvervangers als eiwitbron

Nieuwe eiwitbronnen als vleesvervanger. Deze factsheet verkent de duurzaamheid, voedingswaarde en veiligheid van de volgende nieuwe eiwitbronnen:

• • zeewieren (nori, dulse, kombu, )

  • algen,

  • lupine, bevat 30-40% hoogwaardige eiwitten,

  • hennepzaad, bevat tot 60% hoogwaardig eiwit en een ideale omega 3-6-9 verhouding

  • amandelen,

  • insecten en kweekvlees,

  • tempeh

  • tofu

  • peulvruchten,

  • schimmels (paddenstoelen en quorn).

Tags: Eiwit. Eiwitten.