Kaneel is een specerij. Het bestaat uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom, (Cinnamomum verum syn Cinnamomum zeylanicum). Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de Ceylonkaneel en de cassia. Cassia is wat branderiger en zoeter dan Ceylonkaneel. Kaneel wordt in stokjes verkocht. Gemalen kaneel bestaat uit cassia waar soms wat kaneel aan toegevoegd is.
Kaneel wordt gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, zoals appelmoes of stoofperen, en in vele soorten gebak. Warme rijst met boter, suiker en kaneel is in sommige gezinnen een door kinderen zeer gewaardeerd dessert. Traditioneel wordt kaneel ook in snoep gebruikt, bijvoorbeeld in kaneelstokken, die op de kermis nog wel verkocht worden. Tegenwoordig (2002) wordt kaneel ook gebruikt als smaakmaker in thee of koffie.
In India wordt kaneel (eigenlijk alleen de cassia) in allerhande vlees en groente gerechten gebruikt. Kaneel is dan een onderdeel van het kerrie mengsel.
Verder wordt kaneel toegepast in likeur, bijvoorbeeld Bénédictine, en parfum.
Kaneel bevat de stoffen cumarine en safrol welke bij dierproeven en ander onderzoek gentoxisch blijken te zijn en daarmee mogelijk kankerverwekkend. Of kaneel daarmee kankerverwekkend voor mensen is moet uit nader onderzoek blijken.
Een modern product waarin kaneel een belangrijk bestanddeel vormt, is de kaneelzool.
Helpt bij het voorkomen en bestrijden van ziekten, waaronder kanker.
Helpt bij: verkoudheid, misselijkheid, diarree en menstruatiebuikpijn.
Stimuleert: energie, vitaliteit en bloedsomloop, geheugenfunctie van de hersenen.
Verlaagt cholesterolgehalte.
Reguleert bloedsuikerspiegel.
Belemmert de groei van bacterien die maagzweer veroorzaken.
Bron: 13-3-2013 De Telegraaf. Lees meer....
12 okt 2016 Kaneel is een van de meest krachtige antioxidanten in de wereld. regelmatige consumptie kan de bloedsuikerspiegel verlagen, helpt de spijsvertering, verlichten artritis, lagere bloeddruk en weert zelfs Alzheimer af. Nieuw onderzoek toont aan dat kaneel de menselijke intelligentie stimuleert.
Als het gaat om de hoogste antioxidant waarden op de ORAC (Oxygen Radical Absorptie Capacity) schaal, dan staat kaneel op de derde plaats, na kruidnagel en sumac, caju, cashew (van de fluweelboom, Rhus typhina, azijnboompje).