Goitrogenen zijn hormoonverstorende stoffen die – op verschillende manieren - de aanmaak van het schildklierhormoon in de schildklier verstoren.
Bekende goitrogenen zijn: pinda’s, mosterd, koolraap en koolrabi, mierikswortel, bloemkool, broccoli en koolsoorten.
Koolsoorten, zoals spruitjes en broccoli, maar ook radijs, alfalfa en koolrabi bevatten stoffen die de schildklierhormoonproductie beïnvloeden. Hiervan is vooral sprake als ze in rauwe toestand worden gegeten. Bij (kort) koken blijven voldoende (goede) voedingsstoffen behouden en is de goitrogene werking sterk verminderd.
Meer info: schildklier: relatie-voedingsmiddelen-en-schildklier.