Tempeh (of tempé) is gefermenteerde soja, gemaakt van hele sojabonen (of mungbonen) en wat geperst is tot een blok. Tempeh komt oorspronkelijk uit Java, Indonesië. Er is een groot verschil tussen tempeh en tahoe (tofu).
Tempeh bevat:
veel eiwit, ongeveer 37%; veel vezels; mangaan (66% ADH), fosfor (26%), koper (26%), B2 (21%)
fyto-oestrogenen
genisteine
Voordelen: tempeh...
stabiliseert bloedsuikerspiegel, zeer geschikt voor diabetici
is goed voor hart en bloedvaten, minder atherosclerose
minder kans op, voorkomt darmkanker door de vele vezels
bevat fyto-oestrogenen, verminderen overgangsklachten, minder kans op osteoperose, minder kans op hart- en vaatziekten
genisteine remt de ontwikkeling van prostaatkanker
is een natuurlijk antibioticum
is een natuurlijk middel tegen diarree
Tempeh is veel gezonder dan tofu.
Meer info en kooktips MnG: de-geneeskracht-van-tempeh.