Wat is...
Fructose (fruitsuiker) is een zoetmaker.
Ter vergelijking: Sacharose (tafelsuiker) bestaat voor 50% uit fructose en voor 50% uit glucose. Fructose is 1,2 tot 1,8 keer zoeter dan sacharose, glucose 0,6 dus minder zoet. Fructose heeft een glycemische index van 19 en glucose een glycemische index van 100. Glucose stimuleert de afgifte van insuline direct, fructose niet. Glucose zorgt voor een directe stijging van de bloedsuikerspiegel, fructose veel trager. kenniscentrumsuiker: fructose.
Komt voor in:
Rijk aan fructose zijn: frisdrank, snoepgoed, gezoete yoghurt, dressings en sauzen, kant-en-klare maaltijden, brood, fruit in blik, vruchtensappen uit een pak of fles, muesli-repen, cruesli en cornflakes, koffie creamer, energie- en sportdranken en jam.
Ook honing, krenten, gedroogd fruit in het algemeen, banaan, kiwi, mango, ananas, aardbei, rode kool en citroen.
Superfood Foodie & Mind kalender.
Werking:
Fructose is een pure ziekmaker.
Fructose levert geen energie, maar gaat rechtstreeks naar de lever en resulteert in:
urinezuur. Een teveel zorgt dat de endotheelcellen minder NO2 maken. NO2 zorgt voor soepele bloedvaten. Minder soepele bloedvaten leiden tot hogere bloeddruk.
Xylulose 5-p: dit zorgt ervoor dat de hoeveelheid enzymen die vetopslag bevorderen toeneemt. De afbraak van fructose leidt tot veel meer xylulose 5-p dan zetmeel bijvoorbeeld doet.
Citraat: er ontstaat heel veel van dit restproduct, want in combinatie met de verhoogde hoeveelheid vetopslag enzymen ervoor zorgt dat er veel VLDL (slecht cholesterol) wordt aangemaakt en veel vet in de cellen wordt opgeslagen.
Fructose veroorzaakt geen insulinereactie en daardoor kun je van fructose blijven eten/drinken, omdat het brein geen verzadigingssignaal krijgt.
Fructose in voedsel leidt tot teveel lichaamsvet, overgewicht en gerelateerde gezondheidsproblemen.
Fructose belemmert het lever-detoxsysteem, omdat fructose voorrang krijgt in de lever.
Het beperken van overtollige toegevoegde suikers in het dieet van kinderen zal de metabole gezondheid verbeteren en het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2, niet-alcoholische leververvetting, abnormaal cholesterol, hoge bloeddruk en hartaandoeningen verminderen. Het verminderen van toegevoegde suiker is een sleutel tot het voorkomen van chronische ziekten. (robertlustig: fructose-restriction).
Fructose kan ziektes veroorzaken, zoals zwaarlijvigheid, obesitas, suikerziekte, chronische aandoeningen, hartkwalen, hoge bloeddruk en vele soorten kankers.
Verreweg de meeste fructose in de voeding is afkomstig van sacharose, dat in de spijsvertering wordt afgebroken tot gelijke delen glucose en fructose, evenals van glucose-fructosestroop. Veel voedingsmiddelen en frisdranken worden tegenwoordig gezoet met glucose-fructosestroop. Glucose-fructosestroop is een populair zoetmiddel omdat het veel zoeter is dan sacharose of glucose, aanmerkelijk goedkoper is en bovendien langer bewaard kan worden. Het wordt soms als "natuurlijke suikers" gepromoot. In de VS (maar nauwelijks daarbuiten) wordt in plaats van bietsuiker veelal High Corn Fructose Syrup (HCFS) gebruikt. Het fructosegehalte ervan verschilt echter niet of nauwelijks met dat van bietsuiker.
De consumptie van vruchtensappen met een hoog percentage fructose in verhouding tot glucose (zoals appel- en perendiksap) leidt bij baby's en kinderen tot vijf jaar regelmatig tot fructose-malabsorptie. De cellen die bij kleine kinderen de dunne darm van binnen bekleden, zijn minder in staat fructose op te nemen dan glucose. Fructose-malabsorptie kan leiden tot rusteloosheid, darmkrampjes, winderigheid en buikpijn, evenals tot (osmotische) diarree. Er zijn vermoedens dat langdurige hoge inname van fructose, meestal als gevolg van consumptie van al dan niet "verborgen" suikers, leidt tot metabool syndroom, insulineresistentie, obesitas, leververvetting, diabetes en cardiovasculaire aandoeningen waaronder hypertensie, hartinfarct, dyslipidemie. Wikipedia: Fructose.
Honing bevat 40% echt natuurlijke fructose.
Zie ook het verschil met glucose.