Boekweit is geen graan. Behoort tot de duizendknoopfamilie. Boekweit is glutenvrij. Het is een ‘warm‘ (yang) voedsel, vooral heerlijk in de winter. En het is veelzijdig. Het ziet eruit als een graan en wordt gebruikt als een graan, maar in feite is boekweit een vruchtzaad, nauw verwant aan rabarber. Een glutenvrije ‘graan’! Top!
Even de voedsel feitjes op een rijtje:
Boekweit verlaagt het risico op hoge cholesterol en een hoge bloeddruk.
Beschermt tegen hart- en vaatziekten.
Bevat magnesium dat de bloedvaten ontspant en de doorbloeding verbetert.
Boekweit is een goede bron van mangaan, zink, magnesium en koper. Geweldig voor het immuunsysteem.
Boekweit houdt je bloedsuikerspiegel in balans. Het geeft je tevens voor langere tijd een voldaan gevoel.
Boekweit is rijk aan onoplosbare vezels, dat kan helpen bij het voorkomen van onder andere galstenen.
Het bevat vezels die het risico op kanker, zoals borstkanker (vezels van fruit hebben hetzelfde effect) kunnen verlagen. Boekweit bevat in dit opzicht meer vezels dan havermout.
Boekweit is tevens een hoogwaardig eiwit omdat het alle acht essentiële aminozuren bevat, zoals lysine. Dit speelt een rol bij de productie van collageen en wordt niet door het menselijk lichaam gemaakt. Lysine werkt goed tegen een koortslip.
Boekweit kan het risico op cardiovasculaire ziekten, type 2 diabetes en obesitas aanzienlijk verminderen.
Studies hebben aangetoond dat boekweit kan helpen bij het vertragen van de opname van glucose na een maaltijd. Boekweit is dus een perfecte keuze voor mensen met diabetes.
Bron: healthyvega: snel-voedzaam-glutenvrij-ontbijt-met-boekweitvlokken. Tags: boekweit recept
Bevat: beta-caroteen, calcium, fosfor, foliumzuur, magnesium, mangaan, kalium, koper, vitamine C, zink.
Bevat GEEN fytinezuur.
Is perfect plantaardig eiwit.
Werking: ontgiftend, bevat alle 8 essentiele aminozuren