Rucola is een bladgroente, kruisbloemige, die vaak wordt gegeten binnen een salade of als onderdeel van een koud gerecht. Het heeft een pittige en nootachtige smaak, wat vrij uniek is voor een slasoort. Het zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid die geoogst worden voordat de plant in (gele of witte) bloei komt te staan. Het zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid.
Goed te combineren in een mix van sla met bijv eikenbladsla of veldsla.
Bevat veel vitaminen A, B1 en K en mineralen ijzer
Is nitraatrijk, daarom niet teveel ervan eten.
Bron: ahealthylife: voedingswaarde-van-rucola.
De kracht van rucola:
werkt alkaliserend
helpt tegen neuronenbeschadiging (dementie, alzheimer) (vit K)
beschermt tegen straling (o.a. met vit A, C en B11)
zuivert huid en lever (met zwavel)
beschermt en vecht tegen kanker (met vit A en flavonoiden)
Recept Rucola smoothie: 30 gram / 2 handjes rucola, 1 rode grapefruit, 1/2 ananas, 1 banaan, 1 kopje water in de blender.