Volgens het Voedingscentrum helpen anti-oxidanten tegen beschadiging van cellen of weefsels en daarmee mogelijk op de lange termijn tegen ziektes als kanker en hart- en vaatziekten. Maar daarvoor is nog onvoldoende bewijs. Wel is aangetoond dat vitamine C en E en seleen in het lichaam een anti-oxidant werking hebben, maar voor veel ander stoffen is dit (nog) niet duidelijk.
Zie verder de site van het Voedingscentrum antioxidanten.
In een uitzending van Radar op 26 november 2012 werden de gezondheidsclaims op chocolade en cacao voor wat betreft anti-oxidant-werking door enkele deskundigen als niet aangetoond dan ook afgewezen.
Sterke anti-oxidanten zijn: melatonine, selenium, vitamine C, vitamine E, bèta-caroteen, vitamine A, lycopeen, antocyanidine, silymarin, glutathion, liponzuur.
Voedingsmiddelen met anti-oxidant werking: abrikozen, groenten, fruit, Kool, bloemkool, radijs, peper, haver, groene thee, knoflook, ui, soja, gingko biloba, rode wijn, radijs.
Positieve werking tegen artrose, reuma.
Werkt preventief tegen kanker.