Sprookjes: De zuivelindustrie verkoopt graag sprookjes, want de werkelijkheid is onverkoopbaar... Melksprookjes.
De melkfeiten: het milieu, dierenleed, uitgemolken consument... De melkfeiten.
De feiten zijn duidelijk, zuivel is slecht voor de dieren, de gezondheid van mensen en het milieu.
Wat zijn de alternatieven? Alternatieve producten voor zuivel.
Melk bevat vooral Calcium, Vitamine D en Vitamine B12.
Waar zit dat ook in: Voedingsstoffen.
Waarom zuivelvrij?
Bron: superfood,markt.nl: suikervrij-glutenvrij-zuivelvrij.
Wat is er mis met zuivel?
Melk is bedoeld als groeistimulans voor pasgeborenen zoals baby's en kalfjes en melk bevat daarom ook stoffen die de groei bevorderen. Melk, of zuivelproducten, zijn overbodig voor volwassenen. Zuivel kan zelfs nadelig werken: in zuivel zit lactose (melksuiker) waarvoor veel mensen intolerant zijn. Gebruik je toch zuivel bij een intolerantie, dan raakt je darmwerking verstoord en wordt de opname van essentiële voedingsstoffen belemmerd. Dat op haar beurt vergroot weer de kans op ziektes.
Maar zuivel is toch goed voor ons lichaam omdat er calcium in zit?
Dit is een misvatting. Het drinken van melk verstevigt de botten niet. Het calcium van melk (calciumcarbonaat) wordt niet goed door je lichaam opgenomen. Het drinken van melk leidt (mede doordat er veel dierlijk proteïne in zit) tot verzuring van je bloed. Het lichaam wil dit direct neutraliseren. En waarmee kun je snel verzuring tegengaan? Yes! Met calcium, dat vervolgens aan je botten wordt onttrokken om de verzuring van je bloed tegen te gaan. Kortom; de kans op osteoporose is door het nuttigen van zuivelproducten juist hóger dan zonder zuivel.
Wat betekent: melk is een mineralenrover?
Calcium wordt pas goed in de botten opgenomen als je bloed de juiste verhouding tussen calcium en magnesium heeft. De juiste verhouding is 2 : 1. In zuivel is deze verhouding echter 4 : 1! Dat betekent dat er erg weinig magnesium in zuivel zit, waardoor ook magnesium aan de botten wordt onttrokken bij het consumeren van melkproducten. In feit maakt het je botten dus nog zwakker.
Hoe doe je dat: suikervrij, glutenvrij en zuivelvrij?
Eerlijk gezegd wilde ik de uitdaging wel een keer aangaan om 30 dagen lang geen suiker, gluten en zuivel te consumeren. Ik ben begonnen op 1 oktober en ik vind het een enorme opgave! Mijn hele patroon is anders, ik heb ontwenningsverschijnselen en oh ja, ik moet nog 19 dagen voordat ik mezelf toesta om een oordeel te vellen over of ik mij anders voel. Voor mijn motivatie heeft één e-book mij echt ontzettend goed geholpen: Waarom suiker-, zuivel- en glutenvrij? van de Energieke Vrouwen Academie. Dit weekend ben ik ook begonnen aan de recepten e-books want na 10 dagen was mijn inspiratie compleet verdwenen. Zelf kwam ik niet veel verder dan sla zonder dressing, maar met kip en ei.
Gelukkig hebben anderen hiervoor gestudeerd en die komen met:
diners als spinazietaart met rucola, burgers van rode ui met biet en courgettepasta met kerstomaatjes.
lunches als volkorennotenbrood, gevulde kokoswraps en zoete aardappelfrittata
ontbijtjes als zuivelvrije yoghurt (hoera!), quinoa met amandelmelk en pannenkoekjes van boekweitmeel
en zelfs snacks (nogmaals hoera!) als havermout koeken, speculaas muffins en zalmburgers.
Melkvervangers
Mensen zoeken een alternatief voor koemelk om een aantal redenen, zoals:
Melkallergie: 2 tot 3% van de kinderen onder de drie zijn allergisch voor koeienmelk. Dit kan een reeks symptomen veroorzaken, zoals huiduitslag, braken, diarree en ernstige anafylaxis. Ongeveer 80% van de kinderen is op 16-jarige leeftijd over de allergie heen gegroeid (2, 3).
Lactose-intolerantie: Naar schatting 75% van de wereldbevolking is intolerant voor lactose, de suiker die in melk zit. Hier krijg je last van als je gebrek hebt aan lactase, het enzym dat lactose verteert (4).
Dieetrestricties: Sommige mensen kiezen ervoor om dierlijke producten te vermijden om ethische of gezondheidsredenen. Veganisten sluiten bijvoorbeeld alle dierlijke producten uit, ook koeienmelk.
Mogelijke gezondheidsrisico’s: sommige mensen nemen geen koeienmelk vanwege zorgen over mogelijke besmetting met onder andere antibiotica, bestrijdingsmiddelen en hormonen (5, 6, 7).
9 alternatieven zijn: Sojamelk, Amandelmelk, Kokosmelk, Havermelk, Rijstmelk, Cashewmelk, Macadamiamelk, Hennepmelk, Quinoamelk.