Cellulase is een groep van enzymen dat in de meest algemeen voorkomende vorm cellulose afbreekt tot β-glucose. Deze vorm komt voor in de magen van herkauwers en wordt gevormd door de in de magen in symbiose levende bacteriën. De meeste dieren, waaronder de mens, kunnen de cellulose in het plantenweefsel niet afbreken. Ook schimmels en protozoa maken cellulase voor de afbraak van het weefsel waarop ze voorkomen. wikipedia: Cellulase.
Cellulase ondersteunt de spijsvertering, breekt vezels en cellulose uit groenten, vruchten, granen en zaden af.
Bron: medisch dossier juli 2018