Anti-nutrienten zijn stoffen in voedingsmiddelen die schade aanbrengen aan slijmvliezen, darmen, en meer.
Meestal dienen deze stoffen om de plant en/of de zaden te beschermen.
lectinen zijn eiwitten. Deze kunnen het darmweefsel beschadigen, waardoor de darm 'lek' raakt en de lectines in de bloedbaan kunnen komen, waar ze rode bloedcellen laten samenklonteren. Lectinen komen o.a. voor in granen, tarwekiemen, volkoren tarwemeel, wit meel, nierbonen, sojabonen, tomaten, pinda's, aardappelen.
Meer info op dehormoonfactor.nl.
phasine (is ook een lectine) is een eiwit dat kan zorgen voor problemen in de dunne darm. Zit in rauwe peulvruchten. Wordt afgebroken door lang koken.
saponinen zijn zeepstoffen. Een te grote inname van saponinen heeft als gevolg dat de celmembranen (buitenkant van een cel) van darmcellen worden aangetast. Hierdoor wordt de darm verhoogd doorlaatbaar en kunnen (ongewenste) stofjes vanuit de darm in de bloedbaan lekken. Saponinen zitten o.a. in granen, sojabonen, peulvruchten, aardappelen en pinda(kaas), tomaten, aubergines.
Er zijn ook saponinen die de gezondheid bevorderen zoals in knoflook, uien, sjalot, asperges, spinazie, fenegriek, ...
fytinezuur en fytaten zijn gevoelig voor hitte, maar kun je ook door fermenteren of kiemen verwijderen
trypsine-remmers remmen het verteringseiwit trypsine en belemmeren daardoor de vertering van eiwitten, wat kan leiden tot ondervoeding. Zijn hitte bestendig.
purine (urinezuur) ontstaat in het lichaam door de afbraak van eiwitten in het lichaam. Purine kan neerslaan in de gewrichten en wordt in verband gebracht met jicht. Zit vooral in vlees en sommige granen.
oxaalzuur (oxalaten) zit in planten, dieren en mensen (maken wij ook zelf aan). Oxaalzuur bindt calcium. Zit o.a. veel in cacao en spinazie. Als je teveel binnen krijgt kunnen zich nierstenen ontwikkelen. Variatie voorkomt dat je teveel binnen krijgt.
goitrogenen vooral aanwezig in sojaproducten en rauwe kruisbloemige groenten als broccoli, (bloem)kool en spruitjes. Verminderen de opname van jodium, waardoor de schildklier in omvang kan toenemen.
solanine zit in aardappelen. tomatine zit in onrijpe tomaten. Een teveel kan o.a. koorts, braken, diarree, lusteloosheid en hoofdpijn veroorzaken.
exorfinen is een opiumtachtige stof. Komt voor in tarwe, melkproducten en soja. Remt het endorfinesysteem. Een teveel verstoort de functies van dopamine, insuline, cortisol en de immuuncellen.
caseine (melkeiwit) en
lactose (melksuiker)
cafeine beinvloedt uw stofwisseling en het hormonaal systeem
tannines in wijn, thee en avocado's
suiker, bewerkt zout, water, medicijnen, ...
melk en melkproducten
granen: tarwe-, gerst, rogge en speltproducten: brood, pasta, koek, deegwaren, ... bevatten gluten die de darmen beschadigen
mais en soja producten zijn genetisch gemanipuleerd en verstoren de spijsvertering en het hormoonsysteem
peulvruchten: zie Bonen & Peulvruchten, ...
geraffineerde koolhydraten (koek, snoep, fructose, suikers,...
Deze beïnvloeden het fase 2 ontgiftingsproces op 2 manieren nadelig, het verslechtert de immuunfunctie én de leverfunctie. Het lichaam is dan continu bezig de geraffineerde koolhydraten om te zetten in glucose. Daardoor kunnen ze niet meer gebruikt worden in de fase 1 ontgifting en krijgen we opstapeling van gifstoffen.
vet (rood) vlees, varken, bewerkt rundvlees, plofkip, ...
teveel groenten uit de nachtschadefamilie (aardappelen, paprika, tomaat, aubergine, pepers,...
plantaardige oliën (bevat veel omega-6 en bevordert ontstekingen)
transvetten
alcohol is slecht voor uw lever en darmflora
koffie: cafeïne
voedingsmiddelen met teveel toevoegingen en/of schadelijke E-nummers (bewerkt voedsel), zie E-nummers, ...
...
lang koken
weken in water met een beetje citroenzuur
bonen en peulvruchten laten kiemen; door het kiemproces worden er veel enzymen aangemaakt en neemt de hoeveelheid vitamines, mineralen, eiwitten en nucleïnezuren toe, deze zorgen voor een makkelijke vertering.
fermenteren
langzaam zuurdesemproces, bijv zuurdesembrood
variatie in voeding; elke dag iets anders; wat je vandaag eet, eet dat de komende 2 dagen niet