Polyfenolen zijn natuurlijke stoffen in plantaardig voedsel.
De meest voorkomende polyfenolen in planten zijn, flavonoïden, fenolische zuur, catechinen, anthocyanen, isoflavonen, quercetine, en resveratrol.
Kenmerken: antioxidant (bestrijdt vrije radicalen), anti-inflammatoir, stimuleert immuunsysteem, ...