Flavonoiden zijn stikstofvrije organische verbindingen in planten (zie wikipedia: flavonoide)
Zijn (pro)antioxidanten, die bescherming bieden tegen tal van ziekten. Krijgen we binnen via de voeding.
Bekendste flavonoiden:
flavonolen: quercetine, myricetine, kaempferol. Komen voor in appels, peren, uien, thee en rode wijn. Beschermen als antioxidant tegen verschillende aandoeningen.
flavanonen: hesperitine, naringenine
flavonen: apigenine, luteoline, tangeretine. Komen voor in citrusvruchten en bieden mogelijk bescherming tegen kanker.
flavanolen en catechines: Flavanolen komen voornamelijk voor in fruit en catechines zitten in rode wijn,chocolade en thee. Deze stoffen bieden mogelijk bescherming tegen kanker.
fyto-oestrogenen: De bekenste zijn: isoflavonen, genisteïne, diadzeïne, lignanen. Komen voor in peulvruchten (soja), granen, koffie, thee, noten, fruit, wijn en zaden. Stimuleren de werking van hormonen (oestrogeen). Verminderen de kans op botontkalking en hart- en vaatziekten. Lignanen verminderen de bloeddruk en zorgen voor betere geestelijke prestaties, dragen bij aan soepelere aortawand en verkleinen kans op botkanker.
anthocyaninen: komen het meest voor in fruit en verder o.a. in rode wijn, in bepaalde granen(?) en in sommige groenten (aubergines, kool, bonen, uien, radijs). Wijn bevat 200–350 mg anthocyaninen per liter en deze anthocyaninen worden in verschillende complexe verbindingen omgezet wanneer de wijn rijpt.