Voedselbereiding:
Voedselbereiding is belangrijk, want hierbij kunnen allerlei vitaminen en mineralen verloren gaan.
En zelfs kunnen voedingsstoffen of hulpstoffen veranderen in giftige stoffen.
Bij verhitten boven 40 graden verdwijnen de enzymen.
Bij bakken en braden komt acrylamide vrij, dat kankerverwekkend is.
Artikelen:
16 jun 2015 Tien tips om het maximale uit groenten te halen. foodlog: tien-tips-om-het-maximale-uit-je-groenten-te-halen.
3 mrt 2015 Vier methoden om de voedingswaarde te maximaliseren: fermenteren, juicen, kiemgroenten, blenden. EM: four-food-preparation-methods-to-maximize-nutrition.
invriezen van voedsel - koken, kooktechnieken - pannen, koken - Rauwkost, raw food