Verzadigde vetten zijn minder vloeibaar dan onverzadigde en geven maar kans op hart- en vaatziekten. Eet daarom niet meer dan 10% verzadigde vetten.
Verzadigde vetten komen o.a. voor in melkproducten, vet vlees, kokos, cacao.
Verzadigde vetten zijn uitstékend geschikt om in te bakken of te braden. Verzadigde vetten oxideren niet en er komen geen giftige stoffen vrij als ze verhit worden.
Plantaardige margarine of zonnebloemolie om in te bakken is nooit verstandig, omdat er dan giftige stoffen vrij komen. Bovendien zitten er transvetten in margarine.
Dus: lekker frituren in ossewit en de cake vooral bakken met roomboter.
Feb 2019 Verzadigd vet toch gezond. Korteketenvetzuren zoals laurinezuur en myristinezuur verlagen volgens het onderzoek de kans op een hartinfarct met maar liefst 20%. Vervang palmitinezuur en stearinezuur (die veel in vlees voorkomen) door plantaardige eiwitten. Waarschijnlijk is verzadigd vet als onderdeel van natuurlijke en onbewerkte voeding niet ongezond. Vermijd palmolie, want dat bevordert ontstekingen. Zeker 60% van de bewerkte producten in de supermarkt bevat palmolie (13). aHealthyLife: verzadigd vet toch gezond.
Jan 2016 Fabels over verzadigde vetten. ahealthylife: 5-studies-kan-het-fabeltje-over-verzadigd-vet-in-de-prullenbak.
29-11-2013: Mythe van verzadigde vetten: Zie warriorsforhealth.com/transvetten.