Suikers en zetmeel zijn koolhydraten.
Koolhydraten zijn
Koolhydraten zijn de enige energiebron voor de hersenen. Ook belangrijk voor de spieren.
Bij verhoging van de glucosespiegel maakt de alvleesklier insuline aan en zet koolhydraten om zodat de glucose (ook wel bloedsuiker) opgenomen kan worden in de lichaamscellen.
Overtollige glucose wordt via het bloed opgeslagen in spieren en lever als reserve energie.
Koolhydraten zijn belangrijk voor onze celstofwisseling en leveren samen met vetten en eiwitten energie aan ons lichaam.
Afhankelijk van het aantal ‘bouwstenen’ (sachariden) zijn koolhydraten onder te verdelen in
monosacharide (1 sacharide): glucose, fructose, galactose
disachariden (2 sachariden): sacharose, maltose, lactose
oligosachariden (3-9) en polysachariden (>9): zetmeel, vezels
Het lichaam neemt alleen monosachariden op in de darm, langere ketens worden door enzymen afgebroken tot monosachariden (glucose, fructose en galactose).
Meer info over koolhydraten op vitakruid: Koolhydraten
vitamine B1 bevordert de omzetting van koolhydraten.
vitamine B2 is van belang bij de stofwisseling van koolhydraten
vitamine B5 draagt bij aan energiewinning uit koolhydraten
Een teveel aan koolhydraten kan lijden tot overgewicht en zwaarlijvigheid.
Ballaststoffen, vezels, verminderen de opname van vetten en koolhydraten in het bloed en kunnen daardoor een overschot aan voedingstoffen voorkomen.
Resistent zetmeel is een onverteerbare koolhydraat (ofwel vezels). Het wordt niet door ons lichaam afgebroken. Resistent zetmeel wordt door de goede bacteriën in onze darmen gebruikt als voedsel. Deze bacteriën fermenteren het resistente zetmeel, waardoor het omgezet wordt in andere stoffen. Het wordt niet omgezet in suiker, maar in andere stoffen die helpen onze darmen te voeden, maar ook in stoffen die helpen om onze ontlasting makkelijker af te voeren.
Resistent zetmeel komt o.a. voor in groene bananen, in macaroni die je een dag laat staan, havermout, havervlokken, witte bonen, linzen, zoete aardappel afgekoeld, kikkererwten, groene erwten, kastanjemeel, teffmeel, tapiocameel, ...
Zie bewustleven: wat-is-resistent-zetmeel. en energiekevrouwenacademie: resistent-zetmeel-gezonde-darmen.
Door het eten van veel koolhydraten krijgt je bloedsuikerspiegel een boost, hierdoor worden vrije radicalen gevormd. Hierdoor wordt het collageen in de huid beschadigt. MGz: eet-jezelf-naar-een-mooie-huid.
Montignac noemt alle producten met GI (Glycemische Index) boven de 50 slechte koolhydraten. Die moet je zoveel mogelijk vermijden. Zie montignac: uitleg.
Koolhydraten zorgen ook voor een schommeling in de bloedsuikerspiegel. Superfoodmarkt: Afvallen met eiwitshakes.
Geraffineerde koolhydraten zijn bewerkte koolhydraten en vaak zijn daar allerlei stoffen (E-nummers) aan toegevoegd.
Voorbeelden zijn brood, pasta, rijst, melk, margarine, plantaardige oliën, koek, snoep, frisdranken.
Voor veel mensen bestaat het dagelijkse voedsel voor 3/4e uit dit soort 'gemaksvoedsel'. Dit leidt tot een overschot aan glucose.
Geraffineerde koolhydraten zijn ongezond. De verwerking hiervan door het lichaam vergt o.a vitaminen, vooral vitamine B, en mineralen als chroom, magnesium, mangaan en zink, die deze suikerrijke producten niet bevatten. Zij putten het lichaam uit.