Teff is een graansoort die wordt verbouwd in Ethiopië en Eritrea.
Glutenvrij. Bevat veel ijzer, calcium en langzaam verteerbare koolhydraten. De glycemische index is zeer laag. Bevat meer stoffen die vrije radicalen bestrijden dan tarwe, mais en cassave. Bevat veel vezels, omega3, mangaan, fosfor en magnesium.
Goed voor mensen met coeliaki, diabetes.
Verlaagt cholesterolgehalte.
Is rijk aan proteïnen, goed voor sporters. Bevat veel ijzer, stimuleert de vorming van rode bloedlichaampjes, goed voor beter uithoudingsvermogen.
Teff is er in verschillende soorten. De verschillende soorten teff variëren van bijna zilverwit tot vrij donkerbruin/paars. De lichte teffsoorten lijken qua smaak het meest op de smaak van de wilde kastanje. De donkere teffsoorten lijken qua smaak weer meer op de smaak van hazelnoten. Teff kun je op verschillende manieren eten, maar veelal wordt teff gebruikt in de vorm van meel. Teff is makkelijk te mengen met andere meelsoorten, zoals boekweitmeel, rijstmeel, gierstmeel, roggemeel en tarwemeel. Van teffmeel kan je heerlijk pannenkoeken bakken. Teff kan ook dienen als vervanger van bloem voor het verdikken van sauzen, soepen en jus. Teffmeel is volgens onderzoeken het beste om beschuit en koekjes mee te maken.