Ekoplaza magazine Winter 2015-2016:
Lupine hoogwaardige eiwitten. Lupine bevat 30 to 40% eiwit. Veel meer dan in vlees, bruine bonen, rode bonen, linzen en erwten.
Witte lupine (Lupinus albus) bevat hoogwaardige eiwitten (alle essentiële aminozuren) is rijk aan calcium, magnesium en ijzer, bevat veel voedingsvezels en weinig vet.
Lupine is een duurzaam alternatief voor vlees en soja.
Met een stevige beet, een licht nootsmaak en een minder melige structuur is witte lupine zo uit het potje lekker in allerlei roerbakschotels, soepen, stoofschotels, wraps en zelfs in een ontbijtsmoothie.
Let op: lupine is één van de 14 allergenen. Vooral bij mensen met een pinda-allergie is er een kans op een kruisallergie met lupine.
Lupine bindt minimaal 150 kilo stikstof per jaar uit de lucht. Het bevordert de biodiversiteit op het land een heeft een kleine CO2-footprint vanwege lage bemestingseisen.
In Nederland werd in 2015 ongeveer 100 hectare blauwe lupine geteeld. Daarvan 75% voor menselijk consumptie (lupinemeel voor vleesvervangers en brood) en 25% voor veevoer. Australië produceert 80% van de wereldproductie.
Vlees bestaat uit 20 tot 30% eiwit. Voor elke kilo vlees is gemiddeld 5 kilo plantaardig materiaal nodig. Bijvoorbeeld 10 kilo voor een koe en 3 kilo voor een kip. Geschat wordt dat wereldwijd 80% van de landbouwgrond wordt ingezet voor de teelt van veevoer. Van de wereldwijde graanoogst verdwijnt 40% in veevoer.
Met de afname van vleesproductie zou de uitstoot van broeikasgassen met 20 to 25% afnemen.