Faire une pâte brisée en mélangeant la farine, le sel, le beurre coupé en morceau avec un peu d'eau en travaillant le moins possible. Couvrir le fond d'une mince couche de moutarde. Etaler le comté râpé avec la râpe à gros trous. Garnir de rondelles de tomates de 3/4 mm d'épaisseur. Saler et poivrer abondamment, saupoudrer de noix de muscade. Cuire 40 mn à 200° ou 7.
Ingrédients : pour une tarte de26 cm : 200 g. de farine, 100 g. de beurre, sel et eau (5cl environ), 3 c. à soupe de moutarde de Dijon, 200 g. de comté, 3 tomates de taille moyenne, sel, poivre et noix de muscade
Saison : été, automne
Source : Pascale