Couper le pain en très fines rondelles et les disposer dans un plat à gratin. Le pain doit remplir le plat aux deux tiers. Mettre les fruits sur le pain et presser avec les doigts jusqu'à ce que tous les fruits soient bien écrasés et intimement mélangés au pain. Ajouter du sucre au jugé et bien mélanger. Le goût doit être légèrement trop sucré. Lisser et laisser reposer 24 heures au frais. Servir avec de la crème fraîche.
Ingrédients : pain, sucre, crème fraîche, fruits rouges : fraises, cerises, framboises, groseilles au choix (il n'est pas nécessaire d'avoir les 4 fruits). Prévoir à peu près le même volume de fruits que de pain.
Saison : été
Source : hôtes anglais de Harbury