Travailler le sucre et les jaunes d’œuf. Ajouter la farine mélangée avec la levure, puis les blancs en neige montés avec le sel. Verser sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé. Cuire 10 mn à 200° ou 7. Renverser le gâteau sur un torchon mouillé bien essoré, enlever délicatement le papier sulfurisé et rouler bien serré. Laisser reposer jusqu'à complet refroidissement. Dérouler le gâteau délicatement, et le fourrer de confiture ou de crème . Le rouler à nouveau, et couper les deux entames bien nettement. Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées grillées.
Ce gâteau est également la base de la bûche de Noël.
Ingrédients : 125 g. de sucre, 4 œufs, 125 g. de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel
Saison : hiver
Source : Mamine