Rincer les lentilles plusieurs fois à l'eau. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, mettre le cumin et l'oignon coupé en mirepoix. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le gingembre râpé et l'ail pilé. Baisser le feu, ajouter le curcuma, la coriandre, le curry et le piment. Mélanger et verser les lentilles. Ajouter l'eau tiède. Saler et laisser cuire à feu vif pendant 15 mn en surveillant régulièrement. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 mn. Ajouter la tomate coupée en petits dés. Cuire encore 5 mn à couvert. Parsemer avec les feuilles de coriandre. Servir.
On peut assaisonner le plat avec 1 c. à café de graines de cumin et 1 gousse d'ail coupée en lamelles dorées dans du ghee.
Ingrédients : 200 g. de lentilles corail, 150 g. de tomate, 1 oignon, 5 g. d'ail, 5 g. de gingembre frais, 1 c. à café de graines de cumin, 1/2 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à soupe de coriandre en poudre, 1 c. à soupe de poudre de curry, 1/2 c. à café de piment en poudre, coriandre fraîche, 4 c. à soupe d'huile d'arachide, 90 cl. d'eau, sel
Saison : printemps, été, automne, hiver
Source : Pankaj Sharma