Disposer les germes de soja dans un plat creux. Ajouter les tiges de coriandre hachées menu, les rondelles de piment bien fines, les feuilles de coriandre, la mangue verte en fines lanières. Mettre les noix de cajou dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Hors du feu, ajouter le miel et bien mélanger. Mettre les noix caramélisées sur la salade. Assaisonner au dernier moment avec le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive et le sel.
Ingrédients : pour 4 personnes : une barquette de germes de soja, un bouquet de coriandre, un demi piment rouge, une demie mangue verte, un demi paquet de noix de cajou, une c. à soupe de miel, un citron, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel.
Saison : été
Source : Jamie Oliver