Eplucher le concombre. Le mixer avec l'oignon et les feuilles de menthe. Assaisonner avec sel et jus de citron, ajouter un peu d'eau au besoin. Mettre au frais pour que ce soit bien glacé. Servir dans des coupes. Ajouter un filet d'huile d'olive, de la feta ou du brebis ou chèvre frais émietté, et décorer avec de la menthe ciselée.
Ingrédients : pour 4 personnes : 1 gros concombre, 1 ou 2 oignons selon la taille, menthe, sel, citron, huile d'olive, feta ou brebis ou chèvre frais
Saison : été
Source : Luc